DQZHAN訊：移動應用如何改變快餐業？
如果你在美國，想吃墨西哥料理，比如厚玉米餅或船形玉米粉餅，沒必要“急吼吼跑到邊境”。塔可鐘（Taco Bell）讓你只要借助智能手機應用程序，就可以下訂單。這家快餐連鎖店正在南加利福尼亞州的五家店面測試一套基于手機的訂單系統，計劃年底之前擴大到國內范圍。

該應用程序可以處理你所預料的任務。比如，它可顯示完整菜單，每一項列出了所有選擇。上餐館之前，你可以選擇具體想吃什么。等到了餐館，只要**所點的東西。又由于你的信用卡在應用程序中已注冊過，等你**美食時，費用早已付了。

此外，該應用程序還有你可能預料不到的一些出色功能。比如說，即便所在地離餐館太遠，沒法迅速**所點的，也可以下訂單。手機中的GPS會通知餐館你已在附近，提醒工作人員開始準備你點的飯菜。你可以在餐館里面或者在免下車服務窗口**所點的飯菜。

該應用程序還有“察顏觀色”的本領。界面會變，取決于**中的具體時間。定價默認為*近那家餐館的菜單。它還為你指明了到該餐館的方向。

有報告稱，這兩年來，塔可鐘一直在致力于開發該應用程序。

為何偏偏是快餐業？

快餐業對這種應用而言*適合不過了。原因是，快餐業菜單高度標準化，連菜單選擇（比如裝腌菜、裝生菜等）也實現了標準化。

你步入一家餐館點菜時，柜臺后面的收銀員會在一只大大的點菜器上摁下預設按鈕。已經沿用了幾十年的點菜系統很容易被移動應用程序所復制，因而獲得同樣的結果……打印小條或屏幕顯示為配菜工詳細顯示了客人點的全部菜。

當然，快餐業收銀機的另一個部分是銷售點系統，這同樣是很容易被應用程序復制的部分。

實際上，當前發生的一幕是，收銀員被應用程序所取代。為什么不呢？既然你可以在自己的屏幕上摁按鈕，處理自己的信用卡，為何需要工作人員在屏幕上摁按鈕，處理你的信用卡呢？

應用程序還有類似忠誠卡（loyalty card）的功效。一旦你安裝了應用程序，就更有可能使用它，也更有可能光顧這家餐館。

大家都這么做

在使用移動應用方面，墨西哥燒烤快餐店Chipotle Mexican Grill遙遙**于塔可鐘。它有一個應用程序，已經用在所有地方的店面。你只要點菜，然后**即可。你甚至還可以保存愛吃的美食，便于以后再點它們。

至少自去年以來，其他快餐連鎖店投入使用了移動點菜應用程序，比如星巴克、棒約翰（Papa John’s）、達美樂（Domino’s）和必勝客。

麥當勞和福來雞（Chick-fil-A）也正在測試移動應用程序。一家名為Smashburger的漢堡店也在今年準備發布一款同類應用程序。

肯德基正在英國市場測試一款移動應用程序。如果在英國取得成功，該公司計劃推出美國版。該應用程序可結合二維碼掃描，證實你就是下單子，然后付款的那個顧客。

應用支撐自助式經濟

幾十年前，我們現在所說的加油站還叫“服務站”。加油站之所以稱為服務站，是因為將車子開到服務站后，身穿制服的服務員會跑出來，“受理你的加油訂單”，檢查機油、制動液/冷卻液和胎壓，清洗車窗，以及處理付款。

后來，加油站覺得有些顧客寧愿全部自己來動手，好省點錢。于是，加油站順勢而為，提供了自助服務這種選擇。現在，加油站幾乎都是自助式的。

快餐業正往這個方向發展。

一旦自行處理訂單和支付的技術與自動化廚房環境結合起來，一家典型的快餐店*終可能只需要雇兩三個人。

快餐業只是剛邁出了一步。*終，應用程序將與信標系統（蘋果的iBeacon就是個例子）一道被提供。

你步入商店、餐館或其他各種消費場所時，收銀機不再是上面擺著陳舊設備的大柜臺，而是你走到里面后，出現在手機上的應用程序。無論是為所購商品付款，還是在某些情況下選擇商品，都可以用應用程序來完成操作。藍牙會通知商家，你已為帶出去的商品付過錢，所以離開時，報警器不會發出聲響。

這是我們耳熟能詳的移動支付場景的另一種愿景。按傳統的預測，移動支付應用程序和服務將無所不在，就如同信用卡一樣普遍。按照快餐業的未來愿景，應用程序針對特定的連鎖店或商店，像星巴克卡那樣。

快餐業的愿景更有意義。它將服務項目與支付方式結合起來，為零售商提供了諸多機會，以便向上銷售、提供會員積分、開發簽到工具、跟蹤了解客戶，并落實讓商家能夠采取合理做法的具體功能（比如等客戶到了附近再上菜）。

畢竟，收銀機、庫存數據庫或菜單、忠誠卡和網上營銷活動為什么應該不一樣？它們應歸某個應用程序統一指揮，每個品牌、每家連鎖店或商店都有自己的一個應用程序。它們還應該讓顧客能夠通過智能手機，找到所需的東西，選擇購買，然后完成付款。

要是這一招適用于塔可鐘，想必也會適用于幾乎每家快餐店。

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